13 Beilagen zum Grillen: Saucen, kalte Salate und warme Beilagen
Was wären Würschtl, Steak und Rippchen ohne passende Saucen, Beilagen und Salat? Richtig. Fad. Diese Rezepte aus der Servus-Schatzkiste sorgen dafür, dass das auf keinen Fall passiert.
- 1. Zucchini-Ziegenjoghurt-Sauce
- 2. Paprika-Pfefferoni-Sauce
- 3. Paradeis-Sauce mit Rosmarin und Thymian
- 4. Kren-Sauerrahm-Sauce
- 5. Erdäpfelsalat
- 6. Salat von gegrillten Zucchini
- 7. Pfirsich-Rucola-Salat
- 8. Pfefferoni mit Erdäpfelfülle
- 9. Warmer Krautsalat
- 10. Polentalaibchen
- 11. Gegrilltes Gemüse
- 12. Gefüllte Riesenchampignons
- 13. Erdäpfel-Rohscheiben
- Häufig gestellte Fragen zum Thema Grillen
Ob zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch – eine selbst gemachte Sauce macht den Unterschied. Unsere Rezepte reichen von sommerlich-frisch bis kräftig-scharf und lassen sich alle gut vorbereiten.
1. Zucchini-Ziegenjoghurt-Sauce
Diese sommerliche Sauce kann man immer servieren. Sie ist schnell gemacht und schmeckt zu Fleisch und Fisch hervorragend.
2. Paprika-Pfefferoni-Sauce
Für die richtige Würze sorgen in dieser Sauce nicht nur scharfe Pfefferoni sondern auch eine gute Portion Knoblauch. Wer einmal davon probiert hat, weiß: direkt aus dem Topf schmeckt sie am besten.
3. Paradeis-Sauce mit Rosmarin und Thymian
Rosmarin, Thymian und Salbei machen die, sehr einfach herzustellende, Paradeis-Sauce zu einem aromatischen Gaumenschmaus. Das Beste daran? Es ist nur ein Hauch Zucker beigefügt.
4. Kren-Sauerrahm-Sauce
Fein geraspelter Kren und Zitrone geben der Sauerrahm-Joghurt-Mischung eine gschmackige Schärfe. Passt ausgezeichnet zum Steak und zum Kotelette.
Manche Beilagen kommen ganz ohne Herd aus: Diese kalten Rezepte lassen sich ideal vorab herrichten und machen auf dem Grillbuffet ebenso viel her wie das Fleisch selbst.
5. Erdäpfelsalat
Speckige Erdäpfel, bissfest gekocht, und einige Gewürze — mehr braucht dieser Klassiker nicht, um auf jedem Grilltisch zu überzeugen.
6. Salat von gegrillten Zucchini
Grüne und gelbe Zucchini, Zucchiniblüten und ein paar Cocktailtomaten auf den Grill gelegt und eine Vinaigrette dazu und schon hat man eine leichte Grillbeilage.
7. Pfirsich-Rucola-Salat
Die fruchtigen Pfirsiche mit dem nussigen Rucola machen den Salat zu einer perfekten Beilage, wenn es Hühnchen oder Fisch gibt.
Wer beim Grillen nur an Salat denkt, verpasst die halbe Freude. Warme Beilagen machen den Grillabend rund – und lassen sich auf dem Herd oder direkt am Feuer zubereiten, während das Fleisch auf dem Rost liegt.
8. Pfefferoni mit Erdäpfelfülle
Scharfe Pfefferoni, mit Erdäpfeln gefüllt und mit Joghurt-Sauce serviert.
9. Warmer Krautsalat
Ganz nach Wunsch können Sie diesen warmen Krautsalat mit Gemüsebrühe oder Rindsuppe zuzubereiten.
10. Polentalaibchen
In diesen Laibchen stecken knackige Kürbiskerne, Grieß und Steirerkas. Köstlich!
11. Gegrilltes Gemüse
Ob als Beilage oder Hauptspeise vom Grill. Dieses bunte Gemüse je nach Saison gehört zum perfekten Grillabend auf jeden Fall mit dazu.
12. Gefüllte Riesenchampignons
Ein Portobello ist kein gewöhnlicher Champignon. Er ist groß genug, um gefüllt zu werden — und mit Melanzani, Crème fraîche und geriebenem Bergkäse wird er zur Beilage, nach der alle fragen.
13. Erdäpfel-Rohscheiben
Bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt sind die Rohscheiben aus heurigen Erdäpfel. Einfach herrlich köstlich und in 15 Minuten fertig.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Grillen
Was passt als Beilage zum Grillfleisch?
Zu einer gelungenen Grillerei gehören Saucen, Beilagen und Salat. Bewährt haben sich Klassiker wie Erdäpfelsalat und warmer Krautsalat, aber auch leichtere Varianten wie ein Salat von gegrillten Zucchini oder ein Pfirsich-Rucola-Salat. Für die Sauce lohnt sich eine selbst gemachte Paprika-Pfefferoni-Sauce oder eine Kren-Sauerrahm-Sauce. Search Intent: informational
Welche Saucen passen zu Steak und Kotelette?
Fein geraspelter Kren und Zitrone geben der Sauerrahm-Joghurt-Mischung eine gschmackige Schärfe – die Kren-Sauerrahm-Sauce passt ausgezeichnet zum Steak und zum Kotelette. Wer es kräftiger mag, greift zur Paprika-Pfefferoni-Sauce mit Knoblauch.
Was kann man für den Grillabend gut vorbereiten?
Einiges lässt sich entspannt im Vorhinein erledigen. Der Erdäpfeldätscher mit Kümmel und Fenchel kann man kalt oder warm genießen und sehr gut vorbereiten. Auch Pesto und Paradeis-Sauce sind am Vortag gemacht sogar aromatischer.
Passen Pfirsiche zum Grillen?
Ja – und zwar als Salat oder auch als Dessert. Die fruchtigen Pfirsiche mit dem nussigen Rucola machen den Salat zur perfekten Beilage, wenn es Hühnchen oder Fisch gibt. Die Süße des Pfirsichs gleicht die Röstaromen des Grillguts aus.
Was passt zu gegrilltem Fisch?
Das Rübengrün-Pesto aus erntefrischen Mairübenblättern passt hervorragend zu Fisch und Fleisch. Auch die sommerliche Zucchini-Ziegenjoghurt-Sauce passt zu Fleisch, Würstel oder Fisch – und der Pfirsich-Rucola-Salat rundet ein leichtes Fischgericht perfekt ab.
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