Zubereitung
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Erdäpfel schälen, weich kochen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
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Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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In die noch lauwarme Erdäpfelmasse Salz, Pfeffer und Mehl einrühren. Zwiebel zugeben und alles gut durcharbeiten.
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Ein Blech mit reichlich Butter bestreichen, den Teig darauf dünn ausrollen.
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In einer Schüssel Rahm, Dotter, Brösel und Öl gut verrühren und anschließend auf dem Teig verteilen. Dann mit Kümmel und Fenchel bestreuen und im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang gold- braun backen.
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Herausnehmen, etwas überkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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