Zubereitung
Erdäpfel schälen, weich kochen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In die noch lauwarme Erdäpfelmasse Salz, Pfeffer und Mehl einrühren. Zwiebel zugeben und alles gut durcharbeiten.
Ein Blech mit reichlich Butter bestreichen, den Teig darauf dünn ausrollen.
In einer Schüssel Rahm, Dotter, Brösel und Öl gut verrühren und anschließend auf dem Teig verteilen. Dann mit Kümmel und Fenchel bestreuen und im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang gold- braun backen.
Herausnehmen, etwas überkühlen lassen und in Stücke schneiden.
