Zubereitung
Die Gockel waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und rundum mit Mehl bestäuben.
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Topf mit Butterschmalz langsam Farbe nehmen lassen. Die Gockel einlegen und goldgelb anbraten.
Mit Most ablöschen und die Suppe zugießen. Rosmarin, Zimt, Piment sowie die geschälte Zwiebel im Ganzen zugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen. Falls nötig noch etwas Most oder Suppe zugießen. 15 Minuten vor Garende die blättrig geschnittenen Champignons zugeben.
Zuletzt Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Braterdäpfeln servieren.
