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Hendlbrüste jeweils in 2 Hälften teilen, salzen und pfeffern. Orange sehr dünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken.
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Sonnenblumenöl in einer Pfanne leicht erwärmen, dann Knoblauch, Lorbeerblätter und die Orangenschale dazugeben.
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Hühnerfilets in die Ölmarinade legen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. (Wer die Marinade schärfer will, gibt eine entkernte und in Streifen geschnittene Chilischote dazu.)
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Hühnerfilets aus dem Öl nehmen, etwas abtupfen und eng in die Speckscheiben einwickeln. Speck eventuell mit einem Zahnstocher feststecken.
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Filets mit den Salbeiblättern in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten und dann im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C etwa 15 Minuten garen. Mit Weißbrot und Blattsalat servieren.
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