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Für den Salat die Gurke waschen und mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Beides salzen und etwa ½ Stunde ziehen lassen, dann behutsam ausdrücken.
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In der Zwischenzeit eine Marinade aus Joghurt, Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereiten.
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Für die Hühnerstreifen Brösel und Kürbiskerne in einem tiefen Teller vermischen, in einem zweiten Teller Eier versprudeln und in einem dritten das Mehl vorbereiten.
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Die Hühnerbrüste quer zur Faser in daumendicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Streifen im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in der Kürbiskernmischung panieren.
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In einer Pfanne ca. 2 cm hoch Öl erhitzen, die Hühnerbruststreifen einlegen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Gurken und Radieschen mit der Marinade vermischen, etwas Kürbiskernöl darüberträufeln und die Hühnerbruststreifen darauf anrichten.
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