Hauptspeise

Hendlbrust mit Rhabarber und Speck

Eine knusprig gebratene Hendlbrust mit würzigem Speck, einem Hauch von Rosmarin und der süße Geschmack von Rhabarber mit Honig machen dieses Rezept zu einem echten Festessen.

Hendlbrust mit Rahbarber und Speck, Hühnebrust, Huhn, Rabarber, Speck, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Stephanie Golser

Zur Hendlbrust mit Rhabarber und Speck passt hervorragend eine Portion gegarter Reis.

Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten1 Stunde
Anzeige
Für den Rhabarber
500 gRhabarber
1 SchussSekt
3 ELHonig
Zutaten
150 gZwiebel
2 ELOlivenöl
1 ELButter
Salz
4dünne Scheiben Räucherspeck
4ausgelöste Hendlbrüste (mit anhaftendem Flügel und Haut)
Pfeffer
1 Zweig(e)Rosmarin
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rhabarber dünn schälen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. In einer Auflaufform verteilen, Sekt zugießen und den Rhabarber mit Honig beträufeln. Mit Backpapier abdecken und ca. 50 Minuten im Rohr weich garen.
  3. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl und Butter bei moderater Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten weich schmoren.
  4. Die Speckscheiben in einer Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten und im Ofen warm halten.
  5. Die Hendlbrüste mit einem scharfen Messer mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden. Salzen und pfeffern und in 1 EL Olivenöl auf der Hautseite goldbraun anbraten. Die Hendlbrüste wenden, Rosmarin zugeben und im Backofen bei 150 °C ca. 15 Minuten fertig braten.
  6. Geschmorte Zwiebeln leicht salzen und häufchenweise auf Tellern platzieren. Dekorativ mit Rhabarberstücken und Speckscheiben belegen. Hendlbrüste auf den Rhabarber setzen, mit Bratensaft und Rhabarber-Honig beträufeln.
Anzeige

Servus entdecken