Parasol-Schnitzel von Paula Bründl

Der Südtiroler Spitzenkoch Norbert Niederkofler, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen, hat mit seinem Konzept „Cook the Mountain“ weltweit neue Standards gesetzt. Nach Jahren des Reisens rund um den Globus fand er durch die Rückbesinnung auf seine Heimat und seine Wurzeln zur Erkenntnis, Nachhaltigkeit und Regionalität als zentrale Werte seiner Küche zu verankern. Seine Gerichte entstehen mit einem klaren Fokus auf den Schutz der Natur. Im historischen Ansitz Heufler in Welsberg gewährt er Paula Einblicke in seine Küche und seine Philosophie: Kochen im Einklang mit den Bergen – saisonal, umweltbewusst und tief in der Region verwurzelt. Gemeinsam zaubern sie in der ServusTV-Sendung „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ knusprige Parasol-Schnitzel.

• Paula Bründl ist zu sehen in eigenen Formaten bei „ServusTV“, in „Servus in Stadt & Land“, auf den digitalen Servus-Kanälen und einem Servus-Podcast. Und nun auch mit dem etwas anderen Kochbuch: „Endlich kochen“.