Lufttrocknen
Dafür schneidet man sauber geputzte, wurmfreie Pilze (man darf sie jedoch keinesfalls waschen) in 2–3 mm dicke Scheiben.
Bei 21 bis 23 Grad Zimmertemperatur (ohne direkte Sonne) auf Backpapier oder ein Trockengitter für Kräuter legen und warten, bis sie sozusagen rascheltrocken sind. Das heißt, beim Verbiegen dürfen sie nicht mehr elastisch nachgeben, sondern müssen sofort brechen.
Ofentrocknen
Pilze wie bereits beschrieben vorbereiten und auf einem Blech mit Backpapier bei 40 Grad ca. 12 Stunden im Ofen trocknen. Die Ofentür mit einem Holzkochlöffel leicht aufspreizen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
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