Zubereitung
- Die Pilze gründlich mit einem kleinen Messer und einem Pinsel putzen und einige größere Pilze längs halbieren.
- Essig, Wasser und Gewürze in einem großen Topf aufkochen, Pilze hineingeben und etwa 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
- Pilze mit dem Lochsieb aus dem Sud heben und in die Gläser füllen (die halbierten mit der Schnittfläche nach außen direkt am Glasrand).
- Pilze vollständig mit Olivenöl bedecken und die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Servus-Tipp: Die beiden Methoden „sauer einlegen“ und „in Olivenöl einlegen“ funktionieren auch umgekehrt: Man kann die Steinpilze genauso gut in Essig und die Eierschwammerl in Öl konservieren.
Abo
Servus Kurz-Abo mit Servus „Gute Küche"
3x Servus in Stadt & Land
1x Servus Gute Küche 02/2020
nur € 13,90
Gleich bestellen und € 7 sparen
