Zubereitung
Die Pilze gründlich mit einem kleinen Messer und einem Pinsel putzen und einige größere Pilze längs halbieren.
Essig, Wasser und Gewürze in einem großen Topf aufkochen, Pilze hineingeben und etwa 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Pilze mit dem Lochsieb aus dem Sud heben und in die Gläser füllen (die halbierten mit der Schnittfläche nach außen direkt am Glasrand).
Pilze vollständig mit Olivenöl bedecken und die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern.
