Rezept

Steinpilze richtig trocknen

Der feine Pilzgeschmack lässt sich das ganze Jahr über genießen. Allerdings muss man beim Trocknen einiges beachten.

Steinpilze richtig trocknen, Pilze trocknen, Schwammerl, Vorratsglas
Foto: Eisenhut & Mayer
Wenn man sie nicht gleich Putz Stingl isst, wenn man sie gefunden hat, kann man sie gut auf Vorrat trocknen.  
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Glas20 Minuten20 Minuten
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Zutaten
1Steinpilze oder andere zum Trocknen geeignete Pilze
Nähnadel
Nähzwirn
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Zubereitung
  1. Die Pilze trocken putzen und in ca. zwei bis drei Millimeter dicke Längsscheiben schneiden.

  2. Zwirn doppelt durch das Nadelöhr führen und durch die Pilze fädeln (am besten nahe dem Stielansatz). Die Pilzscheiben sollten in aufgefädelter Form einander aber nicht berühren.

  3. Die Pilzschnur an einem möglichst trockenen und leicht zugigen Ort quer aufhängen. Direktes Sonnen­licht sollte jedoch vermieden werden.

  4. Die getrockneten Pilze in sauberen, dicht schließen­den Gläsern aufbewahren und vor der Verwendung etwa 20 Minuten wässern. Der Sud kann zusätzlich zum Aromatisieren des Gerichts verwendet werden.

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