Zubereitung
Die Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Butter bestreichen und salzen. In Semmelbröseln wälzen und in Rapsöl auf beiden Seiten nicht zu heiß je 5 Minuten braten.
Für den Salat Schalotten schälen und fein hacken. Mit Essig, Zitronensaft, Honig und einer Prise Salz verrühren, zum Schluss Distelöl einmischen.
Die Wildkräuter waschen, trocken schütteln und locker mit der Marinade vermischen. Mit den Forellen anrichten und Weißbrot dazu servieren.
Spinatroulade mit Zander und Seeforelle
Sauerkraut mit Saibling
Lasagneblätter mit Saibling, Zitronenschaum und Kräuteröl
