Hauptspeise

Bachforelle mit Wildkräutersalat

Die Bachforellen werden einfach gebraten, dazu gibt’s feine Wildkräuter wie Mädesüß, Kresse und Melisse – und fertig ist das leichte Sommergericht.

Bachforelle, Wildkräutersalat, Zitrone, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
Anzeige
Zutaten für die Bachforellen
4Bachforellen à 300 g
Saft von 1 Zitrone
4 ELButter (zerlassen)
Salz
4 ELSemmelbrösel
2 ELRapsöl
Zutaten für den Salat
2Schalotten
2 ELApfelessig
Saft von einer halben Biozitrone
1 TLHonig
5 ELDistelöl
4Wildkräuter (Brennnessel, Bachkresse, Minze, Fenchelkraut, Mädesüß, Melisse, Kapuzinerkresse, Kerbel)
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Butter bestreichen und salzen. In Semmelbröseln wälzen und in Rapsöl auf beiden Seiten nicht zu heiß je 5 Minuten braten.
  2. Für den Salat Schalotten schälen und fein hacken. Mit Essig, Zitronensaft, Honig und einer Prise Salz verrühren, zum Schluss Distelöl einmischen.
  3. Die Wildkräuter waschen, trocken schütteln und locker mit der Marinade vermischen. Mit den Forellen anrichten und Weißbrot dazu servieren.

Servus entdecken