Salat

Ochsenmaulsalat

Seit bald 100 Jahren wird im Salzburger Augustinerbräu schon dieser würzige Salat serviert. Uns haben sie ihr Rezept verraten.

Ochsenmaulsalat, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
150 gweiße Zwiebeln
1 TLZucker
0.5 TLSalz
6 ELmilder Apfelessig
6 ELSonnenblumenöl
4 ELWasser
3 TLscharfer Senf
Pfeffer
600 ggeschnittenes Ochsenmaul vom Fleischer
Kerbel für die Garnitur
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Zubereitung
  1. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
  2. Zucker, Salz, Essig, Öl, Wasser, Senf und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  3. Ochsenmaul, Zwiebeln und Marinade gut vermischen, 30 Minuten ziehen lassen. Anrichten und mit Kerbel garnieren.

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