Vorspeise

Steinpilzsalat

Feste Steinpilze, etwas Rucola, gschmackiger Käse und natürlich gutes Olivenöl – viel mehr braucht es nicht für diesen Hochgenuss.

Steinpilzsalat (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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Zutaten
300 gkleine, feste Steinpilze
2Rucola
Saft von 1 Zitrone
gutes Olivenöl
Meersalzflocken
Pfeffer aus der Mühle
1 ELgehackte Petersilie
fein gehobelter Montasio
(ersatzweise Parmesan)
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Zubereitung
  1. Die Steinpilze behutsam säubern und mit einem Küchentuch abreiben. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und auf flache Teller verteilen.
  2. Mit Rucola bestreuen, mit Zitronensaft und reichlich Olivenöl beträufeln und mit Meersalz, Pfeffer, Petersilie und Käse bestreuen.
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