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    Hauptspeise

    Spinatknödel

    Magdalena aus Innsbruck zeigt uns ein typisches Tiroler Rezept: „Die Knödel habe ich schon als Kind gerne mit meiner Oma gemacht, und sie schmecken mir noch heute supergut.“

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    Foto: Servus kocht 2022 (c) Luana Fonseca
    Das Lieblingsrezept der Servus-Gemeinde aus Tirol  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 30 Minuten 45 Minuten
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    Zutaten
    60 g Zwiebel
    1-2 kleine Knoblauchzehen
    2 EL Butter
    200 g gekochter Blattspinat
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
    2 Eier
    50 ml Milch
    30 g Käsewürfel
    1-2 EL Mehl
    150 g Weißbrotwürfel oder Knödelbrot
    20 g Parmesan
    30 g braune Butter
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Herbst/Winter 2022
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    Zubereitung

    1. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter dünsten. Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

    2. Spinat mit Eiern in einem Mixer pürieren.

    3. Pürierten Spinat mit Milch, Käsewürfeln, Mehl, Salz und Pfeffer zu den Weißbrotwürfeln geben und alles kräftig durchmischen. Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

    4. Inzwischen einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.

    5. Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen, die Knödel in das kochende Salzwasser geben und für etwa 15 Minuten sieden.

    6. Die Spinatknödel mit geriebenem Parmesan und der vorsichtig gebräunten Butter servieren.