Zubereitung
Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen. In einer Schüssel mit Eiern, Milch und Kürbiskernöl vermischen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
Brennnesseln und Guten Heinrich in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Mixstab pürieren. In die Eier-Milch-Masse mischen und alles mit Knödelbrot und Mehl gut verkneten. Zudecken und 1 Stunde ziehen lassen.
In einem Topf mit Dampfeinsatz Salzwasser aufkochen. Kleine Knödel formen und über Dampf 20 Minuten garen lassen.
Knödel anrichten und mit brauner Butter übergießen. Mit Bergkäse und Schnittlauch bestreuen.
