Zubereitung
Die Erdäpfel mit der Schale kochen und schälen. Heiß durch die Erdäpfelpresse drücken und zum Auskühlen auf eine Arbeitsplatte streuen.
Den Graukäse reiben. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden.
Erdäpfel, Käse und Zwiebeln mit Ei, Dotter, Mehl, 1TL Salz und etwas geriebener Muskatnuss rasch zu einem Teig verarbeiten. Kleine Knödel drehen und in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
Für die Garnitur die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in Butter goldgelb rösten.
Die Knödel anrichten, mit der Zwiebelbutter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
