Zubereitung
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Die Erdäpfel mit der Schale kochen und schälen. Heiß durch die Erdäpfelpresse drücken und zum Auskühlen auf eine Arbeitsplatte streuen.
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Den Graukäse reiben. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden.
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Erdäpfel, Käse und Zwiebeln mit Ei, Dotter, Mehl, 1TL Salz und etwas geriebener Muskatnuss rasch zu einem Teig verarbeiten. Kleine Knödel drehen und in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
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Für die Garnitur die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in Butter goldgelb rösten.
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Die Knödel anrichten, mit der Zwiebelbutter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
