Salat

Steinpilzsalat mit Rucola und Frischkäse

Fein gehobelt, so müssen die Schwammerl für den Steinpilzsalat sein und der Mozzarella in kleine Stücke gerissen, mit viel gutem Olivenöl gewürzt – das ist Sommergeschmack pur.

Steinpilze, Rucola, Frischkäse, Salat, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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Zutaten
250 gFrische, sehr feste Steinpilze
500 gMozzarella
2 HandvollRucolablätter
Saft von 1 Bio-Zitrone
1 TLHonig
8 ELOlivenöl
Salzflocken, Pfeffer
Weißbrot
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Zubereitung
  1. Die Steinpilze fein hobeln und auf einer flachen Platte anrichten.

  2. Den Käse in grobe Stücke zupfen und über den Pilzen verteilen.

  3. Den Rucola über das Gericht streuen.

  4. Zitronensaft mit Honig und Olivenöl verrühren und über die Schwammerl träufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weißbrot servieren.