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    Salat

    Marinierter Tomatensalat mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen

    Die Zutaten für diesen köstlichen Tomatensalat wachsen frisch und üppig bei Familie Moigg im hauseigenen Garten.

    Tomaten, Zucchini, Basilikum, Besteck, Schüssel, Holztisch
    Foto: Mirco Taliercio
    Der Tomatensalat wird in einer der fünf Stuben serviert, die mit viel Aufwand zu heimeligen Wohlfühloasen gestaltet wurden.  

    Da haben es Simon und Martin aus der Küche des originalgetreu renovierten Herrnhauses in Brixlegg zur Rohstoffbeschaffung nicht weit. Familie Moigg teilt heute ihr Rezept mit uns.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    6mittelgroße Tomaten
    Für die Zucchiniröllchen
    2Zucchini
    etwas Öl zum Anbraten
    1 BundGartenkräuter nach Geschmack
    100 gFrischkäse
    50 gHüttenkäse
    Für die Marinade
    4 ELweißer Balsamico
    1 TropfenZitronensaft
    6 ELOlivenöl
    Salz, Pfeffer
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    Zubereitung
    1. Tomaten waschen, vierteln und den Strunk wegschneiden.

    2. Zucchini waschen, trocknen, der Län­ge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Öl bei hoher Temperatur anbraten. Auf Küchen­papier legen, damit das überschüssige Öl abrinnen kann.

    3. Gartenkräuter waschen, gut abschüt­teln und fein hacken.

    4. Frischkäse mit Hüttenkäse vermen­gen, die Kräuter unterrühren und abschmecken.

    5. Zucchinischeiben füllen und einrollen.

    6. Die Zutaten für die Marinade gut ver­rühren, Tomaten einlegen, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    7. Zum Servieren die Tomaten aus der Marinade heben und mit den Röllchen dekorativ anrichten.