Salat

Marinierter Tomatensalat mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen

Die Zutaten für diesen köstlichen Tomatensalat wachsen frisch und üppig bei Familie Moigg im hauseigenen Garten.

Tomaten, Zucchini, Basilikum, Besteck, Schüssel, Holztisch
Foto: Mirco Taliercio

Da haben es Simon und Martin aus der Küche des originalgetreu renovierten Herrnhauses in Brixlegg zur Rohstoffbeschaffung nicht weit. Familie Moigg teilt heute ihr Rezept mit uns.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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Zutaten
6mittelgroße Tomaten
Für die Zucchiniröllchen
2Zucchini
etwas Öl zum Anbraten
1 BundGartenkräuter nach Geschmack
100 gFrischkäse
50 gHüttenkäse
Für die Marinade
4 ELweißer Balsamico
1 TropfenZitronensaft
6 ELOlivenöl
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
  1. Tomaten waschen, vierteln und den Strunk wegschneiden.

  2. Zucchini waschen, trocknen, der Län­ge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Öl bei hoher Temperatur anbraten. Auf Küchen­papier legen, damit das überschüssige Öl abrinnen kann.

  3. Gartenkräuter waschen, gut abschüt­teln und fein hacken.

  4. Frischkäse mit Hüttenkäse vermen­gen, die Kräuter unterrühren und abschmecken.

  5. Zucchinischeiben füllen und einrollen.

  6. Die Zutaten für die Marinade gut ver­rühren, Tomaten einlegen, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Zum Servieren die Tomaten aus der Marinade heben und mit den Röllchen dekorativ anrichten.