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    Kuchen & Torten

    Blätterteig-Tarte mit Marillen

    Schnell gemacht und herrlich sommerlich: Auf knusprigem Blätterteig treffen sonnenreife Marillen auf feinen Vanillerahm – ein unkompliziertes Rezept, das nach mehr schmeckt.

    Eine Tarte mit Marillenhälften auf einem runden Keramikteller, darum herum liegen Blätter eines Marillenbaumes und frische Marillen.
    Foto: Mayer mit Hut
    Die Marillen nehmen auf einem Blätterteig, die mit einer Karamellsauce übergoßen im Ofen goldbraun gebacken werden.  

    Gut zu wissen:

    • Die Zutaten reichen für eine Tortenform mit 30 cm Durchmesser.

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    Menge Gesamtzeit
    1 Tortenform 40 Minuten
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    Zutaten
    800 g reife Marillen
    70 g Kristallzucker
    20 g Butter
    Saft von 1 Zitrone
    1 Rolle Blätterteig
    Für den Vanillerahm
    250 g Sauerrahm
    1 Pkg. Vanillezucker
    40 g Staubzucker
    1 Bio-Zitrone
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2021
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    Zubereitung

    1. Marillen waschen und halbieren, Kerne entfernen.

    2. Kristallzucker in einer Pfanne erhitzen und erst umrühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Butter und Zitronensaft zugeben und unter Rühren zu Karamell zerlassen.

    3. Form mit Backpapier auslegen und Karamell darauf verteilen.

    4. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    5. Marillen mit der Schnittfläche nach unten kreisförmig und dicht aneinander auf das Karamell legen. Blätterteig aufrollen, über die Marillen legen und am Rand in die Form drücken. Teig öfters mit einer Gabel einstechen.

    6. Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und 2 Minuten ruhen lassen.

    7. Für den Vanillerahm Sauerrahm mit Vanille- und Staubzucker verrühren. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen und mit den geriebenen Schalen in den Sauerrahm rühren.

    8. Tarte stürzen und mit Vanillerahm servieren.

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