Zubereitung
Pfirsiche halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Pfirsichstücke, Wasser, Rosmarinzweig, Zitronensaft und -schale in einen Topf geben und ca. 20–25 Minuten weich kochen.
Rosmarinzweig entfernen und Pfirsiche mit einem Stabmixer pürieren.
Ein Sieb auf einen Topf setzen und mit einem Passiertuch bedecken. Pfirsichpüree in das Tuch schütten und ca. 1 Stunde lang abtropfen lassen. Zuletzt das Tuch leicht ausdrücken.
Pfirsichsaft mit Zucker vermengen, langsam aufkochen und 10 Minuten lang sprudelnd kochen.
Pfirsichsirup kochend heiß in sterile Flaschen füllen und gut verschließen.
