Salat

Endiviensalat mit Speckdatteln und Orangen

Damit die Endivienpflanze ihre grüngelbe Farbe erhält und entbittert, wird sie zwei bis drei Wochen vor der Ernte mit Kübeln abgedeckt. In diesem Rezept servieren wir den köstlichen Wintersalat mit Datteln, Honig und Bauchspeck.
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Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten20 Minuten
Zubereitung
  1. Die Zutaten für das Dressing glatt rühren und abschmecken.
  2. Die Orangen mit einem schmalen, scharfen Messer sorgfältig schälen. Die Orangenfilets zwischen den weißen Häutchen herauslösen.
  3. Die Datteln mit Speck umwickeln und in einer Pfanne rundum anbraten.
  4. Die Endivienblätter zurechtzupfen und mit dem Frisée in kaltem Wasser säubern. Anschließend trocken schütteln und in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
  5. Den Endiviensalat mit Speckdatteln und Orangenfilets anrichten und mit Honig beträufelt servieren.
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