Zubereitung
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Chicorée in einzelne Blätter teilen. Orangen mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den weißen Häutchen herausschneiden. Den austretenden Orangensaft auffangen.
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Orangenmarmelade mit Orangensaft, Essig, Öl und Joghurt glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Chicoréeblätter durch das Dressing ziehen und auf Teller drapieren. Die Orangenfilets darüber verteilen.
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Walnüsse grob hacken und den Kürbis raspeln. Beides in einer beschichteten Pfanne trocken rösten und den Salat damit bestreuen. Mit Kräuselpetersilie garnieren.
