Zubereitung
Chicorée in einzelne Blätter teilen. Orangen mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den weißen Häutchen herausschneiden. Den austretenden Orangensaft auffangen.
Orangenmarmelade mit Orangensaft, Essig, Öl und Joghurt glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chicoréeblätter durch das Dressing ziehen und auf Teller drapieren. Die Orangenfilets darüber verteilen.
Walnüsse grob hacken und den Kürbis raspeln. Beides in einer beschichteten Pfanne trocken rösten und den Salat damit bestreuen. Mit Kräuselpetersilie garnieren.
