Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Äpfel in 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Rum und Zitronensaft beträufeln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Etwas durchziehen lassen.
Für den Backteig Eier trennen. Eidotter mit Mehl, Milch, Zitronenschale, Ingwer und Rum zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar mit Salz und Zucker zu mittelfestem Schnee schlagen und mit Mandeln unter den Teig heben.
In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Apfelringe durch den Backteig ziehen und im 180 °C heißen Öl goldgelb backen. Apfelradeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Für die Sauce Zwetschken halbieren und mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zirka 5 Minuten weich dünsten. Mit den warmen Apfelradln servieren.
Gebackene Apfelradln mit Vanille-Zwetschken-Sauce
Wer kennt ihn nicht, den Süßspeisenklassiker aus der Kindheit. Da kann einfach keiner nein dazu sagen. Und so richtig rund werden die gebackenen Apfelradl erst mit unserer Zwetschkensauce mit Schuss.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 40 Minuten |
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Zutaten
| 4 | Äpfel (Boskop) |
| 2 | Rum |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 0.5 TL | Zimt |
| 2 EL | Kristallzucker |
Zutaten für den Backteig
| 2 | Eier |
| 200 g | glattes Mehl |
| 250 ml | Milch |
| abgeriebene Schale einer Biozitrone | |
| 20 g | kandierter Ingwer (fein gehackt) |
| 1 | Rum |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | Kristallzucker |
| 30 g | geriebene Mandeln |
| 0.5 l | Öl zum Backen |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Zutaten für die Sauce
| 500 g | Zwetschken |
| 2 | Rum |
| 50 g | Kristallzucker |
| Mark von 1 Vanilleschote |
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Zubereitung
