Benachrichtigungen

    Beilage

    Süss eingemachtes Blaukraut

    Als klassische Gemüsebeilage gehört Rot- oder Blaukraut zum Schweinsbraten genauso wie zum herbstlichen Wildgericht oder zum Sauerbraten. In diesem Rezept machen wir es länger haltbar, sodass es jederzeit schnell zur Hand ist.

    Eingemachtes, Blaukraut, Einmachglas, Löffel
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das süß eingemachte Blaukraut hält sich lange und ist somit die perfekte Beilage, wenn es mal schnell gehen soll.  

    • Passt wunderbar zu Wildgerichten, Ente und Wildgeflügel, Rindsbraten und Käse.

    • Dunkel und kühl gelagert, ist das süße Kraut zwei bis drei Monate haltbar.

    Anzeige
    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Glas 150 ml 40 Minuten 1:30 Stunden
    Anzeige
    Drucken
    Zutaten
    300 g Blaukraut
    1 rote Zwiebel
    3 Apfel
    50 ml Apfelessig
    50 ml Balsamicoessig
    250 ml Wasser
    1 Lorbeerblatt
    3 Pimentkörner
    1 Prise Salz
    2 EL Orangenmarmelade
    1 EL Preiselbeermarmelade
    200 g Gelierzucker 3:1
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land November 2021
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung

    1. Blaukraut fein hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und klein schneiden.

    2. Alles mit Essig, Wasser, Lorbeerblatt, Piment und Salz in einen Topf geben und erhitzen.

    3. Das Blaukraut 40 Minuten bei moderater Hitze zugedeckt köcheln lassen. Lorbeerblatt und Piment entfernen und das Blaukraut pürieren.

    4. Mit Marmeladen und Gelierzucker in einem Topf sechs bis sieben Minuten lang stark kochen. Danach sofort in sterile Gläser füllen und gut verschließen.

    Drucken

    Servus am Marktplatz

    Mehr Produkte entdecken