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    Beilage

    Essigfeigen

    In Essig eingelegt sind Feigen nicht nur geschmacklich der Hit, sie bleiben auch mehrere Monate lang haltbar und sind als Beilage schnell zur Hand.

    Essig, Feigen, Streichholz, Glas
    Foto: Eisenhut & Mayer
    In Essig eingelegt sind die Feigen mehrere Monate lang haltbar.  

    Die Essigfeigen schmecken hervorragend zu Roastbeef, gebratenem Schweinebauch und Wildgeflügel.

    Tipp: Statt Feigen kann man auch Hauszwetschken auf diese Art einlegen.

    An einem kühlen und dunklen Ort gelagert, sind die Essigfeigen ca. 6 Monate haltbar.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Glas 400 ml20 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    1 kgkleine blaue Feigen
    4kleine Stücke Orangenschale
    1Vanilleschote, in 4 gleiche Stücke geteilt
    4Kardamomkapseln
    4kleine Stücke Zimtrinde
    4Nelken
    250 mlApfelessig
    150 mlRotwein
    200 gZucker
    etwas 80-prozentiger Rum
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    Zubereitung
    1. Die Feigen behutsam in vier sterile Einmachgläser mit Drehverschluss schichten. Je ein Stück Gewürz zwischen die Feigen in ein Glas stecken.

    2. Essig, Wein und Zucker aufkochen und siedend heiß über die Feigen gießen. Den Rum mit einem Löffel über die Feigen träufeln, mit einem Streichholz anzünden und sofort mit dem Deckel verschließen. Die Essigfeigen mindestens einen Monat ziehen lassen.