Nachspeise

Gewuzelte Mohnnudeln

Herrlich warmer Kartoffelteig mit süßem Mohn. Ein Klassiker der österreichischen Küche, der Haupt- oder Nachspeise sein kann.

Gewuzelte Mohnnudeln (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
1 kgmehlige Erdäpfel
Salz
200 ggriffiges Mehl
2 ELErdäpfelstärkemehl
4Eidotter
1Ei
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Muskatnuss
100 gButter
40 gZucker
60 ggemahlener Mohn
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen und noch heiß schälen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Erdäpfelstärkemehl, Eidottern, Ei, Zitronenschale, Salz und Muskatnuss rasch zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten. 
  2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 
  3. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und drei Zentimeter lange Stücke abstechen. Die Teigstücke in den Händen zu länglichen, spitz zulaufenden Nudeln wuzeln. 
  4. Die Nudeln im Salzwasser so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abseihen. 
  5. In einer großen Pfanne Butter mit Zucker und Mohn schmelzen. Die Nudeln zugeben und behutsam schwenken. Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
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