Süßer Polsterzipf

Eine klassische österreichische Nachspeise: Die dreieckigen Teigtascherln werden mit Marmelade gefüllt und in Fett herausgebacken.
Süßer Polsterzipf, Teigtaschen, Marmelade, Fasching, Schmalzgebäck
Foto: Eisenhut und Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
25 Stück30 Minuten1:40 Stunden
Zubereitung
  1. Mehl, Eidotter, Sauerrahm und Weißwein mit etwas Salz zu einem nicht zu festen Teig verkneten und eine Stunde rasten lassen.
  2. Den Teig ausrollen und Rhomben ausschneiden bzw. -radeln. 
  3. In die Mitte der Rhomben mit einem Kaffeelöffel Marmelade platzieren und die Teigstücke darüber zu Dreiecken zusammenschlagen.
  4. In einer Pfanne reichlich Schmalz erhitzen, die Polsterzipfe darin goldgelb herausbacken.
  5. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen. 
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