Zubereitung
- Mehl, Eidotter, Sauerrahm und Weißwein mit etwas Salz zu einem nicht zu festen Teig verkneten und eine Stunde rasten lassen.
- Den Teig ausrollen und Rhomben ausschneiden bzw. -radeln.
- In die Mitte der Rhomben mit einem Kaffeelöffel Marmelade platzieren und die Teigstücke darüber zu Dreiecken zusammenschlagen.
- In einer Pfanne reichlich Schmalz erhitzen, die Polsterzipfe darin goldgelb herausbacken.
- Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
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