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Für die Fülle den Mohn mahlen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Im Kühlschrank rasten lassen.
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Für den Teig Erdäpfel weich kochen und schälen. Durch eine Erdäpfelpresse drücken und auskühlen lassen.
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Das Backrohr auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Trockengerm in der Milch auflösen. Mehl und Butter abbröseln.
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Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Zu einer Rolle formen und diese in 15 gleich große Stücke teilen.
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Aus der Fülle 15 gleich große Knödel formen.
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Die Teigstücke flach drücken und jeweils mit einem Mohnknödel füllen. Gut verschließen und die Zelten mit dem Handrücken behutsam flach drücken. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen.
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Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Zelten darauflegen und 20 Minuten gehen lassen.
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Im vorgeheizten Rohr 10 Minuten backen. Dann umdrehen und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
Mohnzelten
Ob grau, ob weiß, ob blau: Rosemarie und Johann Neuwiesinger haben sich in ihrem Mohndorf ganz dem Mohn verschrieben und zaubern diese köstlichen Mohnzelten ganz nach dem Traditionsrezept.
Foto: Eisenhut & Mayer
Johann Neuwiesinger ist der Mohnwirt im Mohndorf Armschlag. Hier dreht sich seit 1989 alles um die Ölfrucht.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 15 Stück | 1:40 Stunden | 2:30 Stunden |
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Für die Fülle
| 400 g | Waldviertler Graumohn |
| 80 g | zerlassene Butter |
| 120 g | Kristallzucker |
| 1 EL | Honig |
| 20 ml | Rum |
| 250 ml | Milch |
Für den Teig
| 300 g | mehlige Erdäpfel |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 3 EL | lauwarme Milch |
| 500 g | glattes Mehl |
| 250 g | Butter |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 2 | Eier |
| 1/2 TL | Salz |
Enthalten in
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Zubereitung
