Für die Fülle den Mohn mahlen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Im Kühlschrank rasten lassen.
Für den Teig Erdäpfel weich kochen und schälen. Durch eine Erdäpfelpresse drücken und auskühlen lassen.
Das Backrohr auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Trockengerm in der Milch auflösen. Mehl und Butter abbröseln.
Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Zu einer Rolle formen und diese in 15 gleich große Stücke teilen.
Aus der Fülle 15 gleich große Knödel formen.
Die Teigstücke flach drücken und jeweils mit einem Mohnknödel füllen. Gut verschließen und die Zelten mit dem Handrücken behutsam flach drücken. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Zelten darauflegen und 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Rohr 10 Minuten backen. Dann umdrehen und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
Mohnzelten
Ob grau, ob weiß, ob blau: Rosemarie und Johann Neuwiesinger haben sich in ihrem Mohndorf ganz dem Mohn verschrieben und zaubern diese köstlichen Mohnzelten ganz nach dem Traditionsrezept.
Foto: Eisenhut & Mayer
Johann Neuwiesinger ist der Mohnwirt im Mohndorf Armschlag. Hier dreht sich seit 1989 alles um die Ölfrucht.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 15 Stück | 1:40 Stunden | 2:30 Stunden |
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Für die Fülle
| 400 g | Waldviertler Graumohn |
| 80 g | zerlassene Butter |
| 120 g | Kristallzucker |
| 1 EL | Honig |
| 20 ml | Rum |
| 250 ml | Milch |
Für den Teig
| 300 g | mehlige Erdäpfel |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 3 EL | lauwarme Milch |
| 500 g | glattes Mehl |
| 250 g | Butter |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 2 | Eier |
| 1/2 TL | Salz |
Enthalten in
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Zubereitung
