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    Nachspeise

    Daba Geingelan, Dörrzwetschken mit Marzipan

    Daba Geingelan war bei den Bauern eine beliebe Festtagsnascherei, die mit einem gezuckerten dicken Rahm gegessen wurde. Am Fuße des Großvenedigers lässt man dieses Traditionsgericht heute wieder aufleben. Gottfried und Birgit Steiner zeigen, wie es geht.

    Bierteig, Staubzucker, Dörrzwetschke, Teller, Marzipan
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die kleinen Bierteigkrapferl mit Marzipankern schmecken so unglaublich gut.  

    Gottfried und Birgit Steiner verwenden in ihrem Gasthaus Großvenediger fast nur Zutaten aus der näheren Umgebung und das schmeckt man auch.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten50 Minuten
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    Für den Bierteig
    2Eier
    130 gMehl
    125 mlBier
    1 PriseSalz
    50 gZucker
    1 TLÖl
    Zutaten
    500 gDörrzwetschken
    50 gMarzipan
    reichlich Butterschmalz zum Backen
    Streuzucker zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Für den Teig Eier trennen. Eidotter mit Mehl, Bier und Salz zu einer dickflüssigen Masse verrühren, eine halbe Stunde stehen lassen.

    2. In der Zwischenzeit Dörrzwetschken entkernen und die Kerne durch Marzipankugeln ersetzen.

    3. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Öl unter den Bierteig heben.

    4. Die gefüllten Dörrzwetschken durch den Bierteig ziehen und in heißem Fett schwimmend goldgelb backen.

    5. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anzuckern.