Zubereitung
- Für den Teig Zucker und Eigelb schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und kurz mitrühren.
- Das Mehl und die Weinbeerl leicht unterheben.
- Mit einem Löffel kleine Häufchen in heißes Fett geben und zu schöner Farbe backen.
- Für den Überguss Rotwein mit Zimtrinde und Zucker bis kurz unter den Siedepunkt bringen. Nicht kochen lassen, der Wein verliert sonst an Geschmack und Alkohol.
- Die gebackenen Kugeln kurz vor dem Anrichten mit dem heißen Wein übergießen, sodass sie sich vollsaugen, aber noch resch sind.
