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    Nachspeise

    Trunkene Jungfrauen

    Der Name dieser Nachspeise klingt so frivol, wie sie köstlich ist. Die „Trunkenen Jungfrauen“ stammen aus einem Kochbuch des Allgäuer Crescentiaklosters.

    Trunkene Jungfrauen, Schmalzgebäck, Rotweinguss, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Für den würzigen Geschmack mit Schuss sorgt bei den Trunkenen Jungfrauen die Rotweinsauce.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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    Für den Teig
    3 ELZucker
    3Eier
    3gehäufte EL Mehl
    100 ggetrocknete Weinbeerl
    Butterschmalz zum Backen
    Für den Überguss
    500 mlRotwein
    Zucker und Zimtrinde nach Geschmack
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    Zubereitung
    1. Für den Teig Zucker und Eigelb schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und kurz mitrühren.
    2. Das Mehl und die Weinbeerl leicht unterheben.
    3. Mit einem Löffel kleine Häufchen in heißes Fett geben und zu schöner Farbe backen.
    4. Für den Überguss Rotwein mit Zimtrinde und Zucker bis kurz unter den Siedepunkt bringen. Nicht kochen lassen, der Wein verliert sonst an Geschmack und Alkohol.
    5. Die gebackenen Kugeln kurz vor dem Anrichten mit dem heißen Wein übergießen, sodass sie sich vollsaugen, aber noch resch sind.