Salat

Vegetarischer Nudelsalat

Spiralnudeln, Paprika, Gurke und Erbsen treffen auf eine cremige Marinade aus Joghurt, Orangensaft und Mayonnaise.

Vegetarischer Nudelsalat (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 30 Minuten 30 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten
500 g Spiralnudeln
250 ml Joghurt
1 Tube Mayonnaise (klein, 25%)
1 Dose Erbsen
2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
250 g Salatgurke (entkernt und gewürfelt)
50 ml Orangensaft
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Nudeln kochen, abschrecken und beiseite stellen.

  2. Mayonnaise mit Joghurt und Orangensaft verrühren.

  3. Erbsen abtropfen lassen. Mit Paprikastreifen und Gurkenwürfeln in die Sauce rühren, Zitronensaft dazugeben. Pfeffern und nochmals verrühren.

  4. Die Nudeln nach und nach einmischen. Falls die Konsistenz zu trocken wird, mit Joghurt und Orangensaft verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Drucken