Vorspeise

Terrine vom Schaffrischkäse mit Paprikasalat

Die würzige Terrine ist von einem Kräutermantel umhüllt, während die Paprika für den Salat im Ofen sanft geschmort wurden.

Schaffrischkäseterrine (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen3:45 Stunden3:45 Stunden
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Zutaten für die Terrine
4 BlattGelatine
400 gSchaffrischkäse
150 gJoghurt
2 ELOlivenöl
1 ELZitronensaft
Salz und weißer Pfeffer
4 ELgemischte Gartenkräuter (gehackt)
1 ELzerstoßene Fenchel- und Koriandersamen
Zutaten für den Paprikasalat
1grüne Paprikaschote
1rote Paprikaschote
1gelbe Paprikaschote
1kleine Knoblauchzehe (gepresst)
Saft von 1 Zitrone
1 TLHonig
5 ELOlivenöl
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in einen großen Suppenschöpfer geben. In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen, den Schöpfer bis knapp unter den Rand in das heiße Wasser halten und die Gelatine schmelzen lassen.
  2. Die flüssige Gelatine rasch mit dem Frischkäse und Joghurt verrühren. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  3. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, mit den Kräutern und Gewürzen ausstreuen und die Frischkäsemasse einfüllen. Drei Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Die Paprikaschote im Backrohr unter dem Grill so lange rösten, bis das Gemüse dunkle Blasen wirft. Dann auf einen Teller legen und zehn Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken. Die Haut abziehen, Schoten halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  5. Das Paprikagemüse in einer Schüssel mit Knoblauch, Zitronensaft, Honig und Olivenöl vermengen und abschmecken.
  6. Die Terrine stürzen, die Folie abziehen und die Terrine in fingerdicke Scheiben schneiden.
  7. Den Paprikasalat anrichten, Terrinenscheiben draufsetzen, mit der Marinade beträufeln und mit Kräutern garnieren.

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