Zubereitung
Die Butter in einem Suppentopf schmelzen, Mehl einstreuen und kurz durchrösten. Mit der kalten Suppe aufgießen und ein wenig einkochen lassen, immer wieder rühren.
Den geriebenen Käse bzw. die Käsestücke einstreuen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei stetig mit dem Schneebesen gut rühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Kirschbrand abschmecken.
Frühlingszwiebeln putzen und vierteln. In einer Pfanne mit Butter knackig anrösten.
Die Suppe in Suppenteller füllen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit geröstetem Bauernbrot servieren.
