Zubereitung
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Die Butter in einem Suppentopf schmelzen, Mehl einstreuen und kurz durchrösten. Mit der kalten Suppe aufgießen und ein wenig einkochen lassen, immer wieder rühren.
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Den geriebenen Käse bzw. die Käsestücke einstreuen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei stetig mit dem Schneebesen gut rühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Kirschbrand abschmecken.
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Frühlingszwiebeln putzen und vierteln. In einer Pfanne mit Butter knackig anrösten.
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Die Suppe in Suppenteller füllen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit geröstetem Bauernbrot servieren.
