Zubereitung
Eiklar, Salz und Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und der Eischnee seidig glänzt.
Das Backrohr auf 80 °C Umluft vorheizen.
Einen Spritzsack mit einer kleinen Tülle versehen. Den Sirup auf die innere Fläche des Spritzsacks träufeln und den Eischnee einfüllen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Tupfer spritzen und im Ofen 3–4 Stunden trocknen. Das Backrohr von Zeit zu Zeit kurz öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Das Obers mit Vanillezucker dickcremig schlagen und die Schwarzbeeren locker unterheben.
Das Obers anrichten und mit Zitronenschale und Windbusserln bestreut servieren.
