Heidelbeer-Pfirsich-Marmelade

In unseren Einmachgläsern treffen sich neben reifen Weingartenpfirsichstücken ein köstliches Heidelbeerpüree aus frisch gepflückten Heidelbeeren und eine Prise Zimt.

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Foto: Ingo Eisenhut

Am besten schmeckt die Marmelade aufs Butterbrot oder mit Frischkäse in der Semmel.

Gut zu wissen:

Heidelbeer-Pfirsich-Marmelade ist kühl, trocken und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar.

Menge	Gesamtzeit
5 Glas 250 ml	1:15 Stunden

Zubereitung

Heidelbeeren in einem großen Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit einem Stabmixer pürieren.
Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
Heidelbeerpüree und Pfirsichstücke mit Vanillemark und den restlichen Zutaten in einen Topf geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Masse erhitzen und unter Rühren bei moderater Hitze ca. 7 Minuten lang sprudelnd kochen.
Marmelade sofort in saubere, sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen. Gläser gut verschließen und etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und Marmelade auf einem Kuchengitter stehend auskühlen lassen.