Name: Apfel-Birnen-Blätterteigblume
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Apfel; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Zucker; 2 EL Apfelmus; 1 Prise Zimt; 3 EL geriebene Haselnüsse; 300 g Birnen; Saft von 1 Zitrone; 1 EL echter Vanillezucker; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronenmarmelade; 1 Prise Nelkenpulver; 3 EL geriebene Mandeln; 500 g Blätterteig; griffiges Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Dotter, mit 2 Esslöffel Milch verrührt; 2 EL gehackte Haselnüsse; 2 EL gehackte Mandeln

Apfel-Birnen-Blätterteigblume

Der Blätterteig lässt sich hervorragend mit den ein oder anderen Zutaten füllen. Bei diesem Rezept sind die Hauptcharaktere die Birne und der Apfel.

Foto: Eisenhut & Mayer

Außen knusprig, innen fruchtig – so muss die Blätterteigblume sein

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
2 Stück	1:15 Stunden	1:40 Stunden

Zubereitung

Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft marinieren und mit Zucker, Apfelmus und geriebenen Haselnüssen vermischen. Birnen schälen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft marinieren und mit Vanillezucker, Zucker, Zitronenmarmelade und geriebenen Mandeln mischen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, zu einem Rechteck von 25 × 35 cm zurechtschneiden und quer halbieren.
Die zwei Rechtecke mit der kürzeren Seite zum Körper auflegen, einen Fleck mit Apfelfülle und den anderen Fleck mit Birnenfülle belegen. An je einem kurzen Ende 3 bis 4 cm freilassen.
Die Teigflecken straff einrollen und für 30 Minuten in das Tiefkühlfach legen.
Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine Scheibe in die Mitte eines mit Backpapier belegten Bleches setzen. Die restlichen Scheiben in eine tropfenähnliche Form drücken und blütenförmig um den Mittelkreis legen.
Die Blätterteigblüte mit Dottermilch einpinseln und mit den gehackten Nüssen und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

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300 g	Apfel
	Saft von 1 Zitrone
2 EL	Zucker
2 EL	Apfelmus
1 Prise	Zimt
3 EL	geriebene Haselnüsse

300 g	Birnen
	Saft von 1 Zitrone
1 EL	echter Vanillezucker
2 EL	Zucker
1 EL	Zitronenmarmelade
1 Prise	Nelkenpulver
3 EL	geriebene Mandeln

500 g	Blätterteig
	griffiges Mehl für die Arbeitsfläche
1	Dotter, mit 2 Esslöffel Milch verrührt
2 EL	gehackte Haselnüsse
2 EL	gehackte Mandeln

Apfel-Birnen-Blätterteigblume

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