-
Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten. Die Pflaumen entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Zucker mit Powidl, Orangenschale und Zimt mischen. Zwei Drittel der Semmelbrösel mit Pflaumen und Zuckermasse vermischen. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
-
Den Blätterteig auf einer bestaubten Arbeitsfläche zu einem drei mm dicken Rechteck ausrollen und mithilfe eines Lineals auf 25 × 40 cm zurechtschneiden.
Foto: Eisenhut & MayerDen Blätterteig ausrollen und zurechtschneiden. -
Die Längsseiten des Teiges mit einem Messer in ca. ein bis zwei cm breite und ca. 10 cm tiefe Streifen einschneiden.
Foto: Eisenhut & MayerDen Teig der Längsseite nach einschneiden. -
Die nicht eingeschnittene Teigfläche mit Bröseln bestreuen und die Pflaumenmasse gleichmäßig auftragen.
Foto: Eisenhut & MayerDie Pflaumenmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. -
Die Teigstreifen mit Dottermilch bepinseln und nach und nach überkreuzt über die Pflaumenmasse falten.
Foto: Eisenhut & MayerDie Streifen mit Dottermilch bepinseln und falten. -
Beim Falten darauf achten, dass zwischen den überkreuzten Teigstreifen kleine Öffnungen bestehen bleiben.
Foto: Eisenhut & MayerBeim Falten kleine Öffnungen im Teig lassen. -
Den Strudel mit Dottermilch einstreichen und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
Foto: Eisenhut & MayerDen Strudel mit Dottermilch einpinseln.
Blätterteigstrudel mit Pflaumen
Knusprig braun lacht uns der Blätterteigstrudel aus dem Ofen an – gefüllt haben wir ihn mit köstlichen blauen und gelben Pflaumen und Powidl.

Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 50 Minuten | 1:20 Stunden |
Anzeige
Für die Fülle
40 g | Semmelbrösel |
2 EL | Butter |
600 g | Pflaumen (gelbe und blaue Sorten) |
80 g | Rohrzucker |
2 EL | Powidl |
1/2 TL | abgeriebene Orangenschale |
1/2 TL | Zimt |
Zutaten
500 g | Blätterteig |
griffiges Mehl für die Arbeitsfläche | |
1 | Dotter, mit zwei Esslöffel Milch verrührt |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung