Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten. Die Pflaumen entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Zucker mit Powidl, Orangenschale und Zimt mischen. Zwei Drittel der Semmelbrösel mit Pflaumen und Zuckermasse vermischen. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig auf einer bestaubten Arbeitsfläche zu einem drei mm dicken Rechteck ausrollen und mithilfe eines Lineals auf 25 × 40 cm zurechtschneiden.
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Die Längsseiten des Teiges mit einem Messer in ca. ein bis zwei cm breite und ca. 10 cm tiefe Streifen einschneiden.
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Die nicht eingeschnittene Teigfläche mit Bröseln bestreuen und die Pflaumenmasse gleichmäßig auftragen.
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Die Teigstreifen mit Dottermilch bepinseln und nach und nach überkreuzt über die Pflaumenmasse falten.
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Beim Falten darauf achten, dass zwischen den überkreuzten Teigstreifen kleine Öffnungen bestehen bleiben.
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Den Strudel mit Dottermilch einstreichen und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
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Blätterteigstrudel mit Pflaumen
Knusprig braun lacht uns der Blätterteigstrudel aus dem Ofen an – gefüllt haben wir ihn mit köstlichen blauen und gelben Pflaumen und Powidl.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 50 Minuten | 1:20 Stunden |
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Für die Fülle
| 40 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Butter |
| 600 g | Pflaumen (gelbe und blaue Sorten) |
| 80 g | Rohrzucker |
| 2 EL | Powidl |
| 1/2 TL | abgeriebene Orangenschale |
| 1/2 TL | Zimt |
Zutaten
| 500 g | Blätterteig |
| griffiges Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 1 | Dotter, mit zwei Esslöffel Milch verrührt |
Enthalten in
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Zubereitung
