Zubereitung
Schwammerl in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
Schwammerl, Zwiebelringe und Knoblauch mit Thymianzweig in Olivenöl und Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Getrocknete Paradeiser klein schneiden.
2 Brotscheiben mit Paradeisern bestreuen, Rucola darüber verteilen und mit Schinkenspeck belegen. Schwammerl und Zwiebeln auf den Schinkenspeck verteilen und mit je einer Scheibe Brot bedecken.
Brote mit Käsescheiben bedecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Backrohr in ca. 15 Minuten knusprig überbacken. Brote mit Pfeffer bestreuen und für das Picknick in Butterpapier wickeln.
