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    Jause

    Bauernbrote mit Schwammerln und Schinkenspeck gefüllt

    Draußen haben wir sie gefunden, die selbst gebrockten Pilze und machen daraus ein imposantes Jausenbrot, das an kulinarischer Pikanterie nichts zu wünschen übrig lässt.

    Käse, Bauernbrot, Messer, Schwammerl, Gras, Picknickdecke, Brett
    Foto: Ingo Eisenhut
    Knusprig-überbackenes Bauernbrot mit würziger Füllung.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten35 Minuten
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    Zutaten
    100 gEierschwammerl oder Steinpilze
    100 gZwiebeln
    2Knoblauchzehen
    1 Zweig(e)Thymian
    1 ELOlivenöl
    1 ELButter
    Salz, Pfeffer
    4getrocknete Paradeiser
    4 Scheibe(n)Bauernbrot (groß)
    1 HandvollRucola
    8 Scheibe(n)Schinkenspeck
    6 Scheibe(n)Bergkäse (dünn)
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    Zubereitung
    1. Schwammerl in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.

    2. Schwammerl, Zwiebelringe und Knoblauch mit Thymianzweig in Olivenöl und Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

    4. Getrocknete Paradeiser klein schneiden.

    5. 2 Brotscheiben mit Paradeisern bestreuen, Rucola darüber verteilen und mit Schinkenspeck belegen. Schwammerl und Zwiebeln auf den Schinkenspeck verteilen und mit je einer Scheibe Brot bedecken.

    6. Brote mit Käsescheiben bedecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Backrohr in ca. 15 Minuten knusprig überbacken. Brote mit Pfeffer bestreuen und für das Picknick in Butterpapier wickeln.