Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter goldgelb anrösten.
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Brennnesseln sauber waschen und für ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser geben. Sofort eiskalt abschrecken und gut ausdrücken. Brennnesseln mittelfein hacken.
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Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über das Knödelbrot gießen und gut vermischen.
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Eier versprudeln, mit Zwiebeln und Brennnesseln zum Knödelbrot geben und locker vermengen. Zuletzt das Mehl sorgfältig untermischen.
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Aus der Masse zwölf Knödel formen und diese in Salzwasser ca. 12–14 Minuten leise köcheln.
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Brennnesselknödel mit heißer brauner Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.
