Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter goldgelb anrösten.
Brennnesseln sauber waschen und für ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser geben. Sofort eiskalt abschrecken und gut ausdrücken. Brennnesseln mittelfein hacken.
Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über das Knödelbrot gießen und gut vermischen.
Eier versprudeln, mit Zwiebeln und Brennnesseln zum Knödelbrot geben und locker vermengen. Zuletzt das Mehl sorgfältig untermischen.
Aus der Masse zwölf Knödel formen und diese in Salzwasser ca. 12–14 Minuten leise köcheln.
Brennnesselknödel mit heißer brauner Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.
