Zubereitung
- Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Kohlrabi-Blättern in Olivenöl andünsten.
- Mit Apfelsaft und Suppe ablöschen, Crème fraîche einrühren, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und sämig einkochen.
- Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl und Butter rosa braten.
- Die Bandnudeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Kohlrabi-Blattgemüse und den Kalbsrückensteaks anrichten.
- Mit Kohlrabiblättchen garniert servieren.
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