Zubereitung
- Ein Backblech und einen hölzernen Nudelwalker dünn mit Öl bepinseln. Walnusskerne in dünne Scheiben hacken.
- 100 g Zucker mit Zitronensaft in einem schweren Topf (ca. 30 cm Durchmesser) langsam und geduldig schmelzen lassen. Dabei nicht umrühren. Wenn nötig, den Topf immer wieder vom Herd ziehen, damit das Karamell nicht zu heiß wird und verbrennt.
- In 2 bis 3 Schüben den restlichen Zucker gleichmäßig über das Karamell streuen und immer wieder warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
- Walnüsse zugeben und mit einem Kochlöffel zügig vermischen. Rasch auf das Backblech gießen und sofort mit dem Nudelwalker dünn ausrollen. Beiseitestellen und vollständig erkalten lassen.
- Das Krokant entweder mit einem großen Küchenmesser hacken oder in gröbere Stücke zerteilen, in ein Gefriersackerl füllen und mit dem Fleischklopfer zerkleinern.
