Für die Mohnfülle
Milch mit Zucker, Butter, Honig und Gewürzen erhitzen. Den Graumohn in die heiße Milch unterrühren und aufkochen lassen, dieser heißen Masse 2 EL Zwetschkenmarmelade, Brösel und Rum beimengen. Überkühlen lassen.
Für den Germteig
Zuerst die Germ in einer Rührschüssel in der Milch auflösen. Danach die zimmerwarme Butter, Zucker, Ei und Dotter in die Flüssigkeit unterrühren. Im Anschluss mit Mehl, einer Prise Salz und dem Zitronenabrieb zu einem Germteig kneten.
Nun den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde rasten lassen.
Nachdem der Teig ca. das doppelte Volumen bekommen hat, den Teig halbieren und jeden Teil rechteckig und „messerrückendick“ auswalken. Nun mit der Mohnfülle bestreichen und zusammenrollen.
Die beiden gefüllten Strudeln mit einem Tuch zudecken und ein weiteres mal eine halbe Stunde gehen lassen.
Zum Schluss mit einem versprudelten Ei bestreichen und bei 160–170 Grad goldbraun backen.
