Kuchen & Torten

Kärntner Reindling mit Rosinen und Walnüssen

Für das traditionelle Kärntner Gebäck braucht es einen ordentlichen Germteig, eine Gugelhupfform, reichlich Butter und ein bisserl Liebe. Monika Sohneg, Seminarbäuerin aus Leidenschaft, zeigt uns ihr gelingsicheres Rezept im Video.

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Foto: Luana Baumann-Fonseca
 

Gut zu wissen: Dieses Rezept ist eines von neun klassischen Rezepten aus ganz Österreich, die wir im Laufe des Jahres 2023 gemeinsam mit den heimischen Seminarbäuerinnen im Video nachkochen werden. Hier finden Sie alle Rezepte nach und nach in der Übersicht.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Stück 1:20 Stunden 2 Stunden
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Zutaten
500 g glattes Mehl
1 Pkg. Germ
100 g Butter
1 Ei
1 Eidotter
250 ml Milch
etwas Salz
40 g Zucker
Für die Fülle
150 g flüssige Butter
250 g Zucker
1–2 EL Zimt
250 g Rosinen
120 g Walnüsse, gehackt
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Zubereitung
  1. Für den Germteig, die Milch lauwarm erhitzen und die Butter schmelzen.

  2. Germ mit der lauwarmen Milch verrühren (aufschlämmen) und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit der Hand und einem Kochlöffel oder in der Rührmaschine gut durchkneten, bis der Teig glatt ist uns sich vom Gefäß löst. Die Rührschüssel mit dem Germteig, mit einem Geschirrtuch oder einer Lebensmittelhaube abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen.

  3. Anschließend ca. 25 cm x 40 cm groß ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, mit Zucker, Zimt, Rosinen und gehackten Nüssen bestreuen. Den Teig einrollen, in eine befettete Guglhupfform oder „Rein“ einlegen und nochmals ca. 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

  4. Jetzt bei 160 °C bis 170 °C , ca. 35 bis 40 Minuten backen.

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Diese regionalen Schätze aus dem Video können Sie bei Servus am Marktplatz entdecken: