Zubereitung
Für den Teig zuerst das Dampfl zubereiten: Milch, Zucker und Germ mischen und anschließend kurz gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Weizenmehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Grube bilden.
Das Dampfl und die Eidotter hineinschütten. Mit der flüssigen Butter und dem Salz gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig und glatt ist.
In eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten rasten lassen.
Den Teig ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Mit Zimt, Zucker, Nüssen und Rosinen füllen. Danach einrollen und in eine befettete Form füllen.
Zudecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend im Backrohr bei 200 °C ca. 45 bis 50 Minuten backen.
