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Hirschhornsalz in der lauwarmen Milch auflösen. Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren, Mehl und Rahm untermischen und alles gut verkneten. Etwa 1 Stunde rasten lassen.
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Den Teig zu 6 dünnen Platten auswalken und diese im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Unter-/Oberhitze jeweils ca. 6 Minuten backen.
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Den Zucker in einem Topf am Herd karamellisieren und nach und nach mit 1 l Milch aufgießen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Für die Creme nun ½ l Milch mit Kakao und Puddingpulver verrühren und aufkochen, mit Mehl glatt rühren. Nun den Pudding in die Karamellmilch einkochen, zerkleinerte Schokolade und Butterflocken unterrühren, sodass die Creme schön sämig wird. Nach Belieben einen Schuss Rum zugeben. Überkühlen lassen.
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Die Fülle Schicht für Schicht auf 5 ausgekühlte Teigplatten streichen und übereinandersetzen. Mit einer leeren Platte abschließen und mehrere Stunden gut beschwert kühl stellen.
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Schokolade und Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Die Schnitten mit der Glasur überziehen, stocken lassen und dann in Rauten schneiden.
Zagersdorfer Ilonka-Schnitten
In kroatischen Gemeinden wie Zagersdorf darf die Spezialität: Zagersdorfer Ilonka-Schnitten weder zu Weihnachten noch an anderen Festtagen fehlen.
Foto: Marco Rossi
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 60 Stück | 4:24 Stunden | 4:30 Stunden |
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Für den Teig
| 10 g | Hirschhornsalz |
| 3 EL | lauwarme Milch |
| 80 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 600 g | Mehl |
| 250 g | Sauerrahm |
Für die Fülle
| 200 g | Kristallzucker |
| 1,5 l | Milch |
| 30 g | Kakao |
| 1 | Pkg. Schokopuddingpulver |
| 2 EL | glattes Mehl |
| 100 g | Kochschokolade |
| 80 g | Butter |
| Rum, nach Geschmack |
Für die Glasur
| 150 g | Kochschokolade |
| 15 g | Kokosfett |
Enthalten in
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Zubereitung
