Zutaten für den Teigansatz glatt rühren, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 2 Tage lang ziehen lassen.
Honig, Milch, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz in einer großen Schüssel verrühren.
Mehl auf die Honigmischung schütten und alles sorgfältig vermengen.
Teigansatz und Lebkuchenteig in einer Schüssel zusammenfügen und sorgfältig miteinander vermischen. Den Teig erneut mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen.
Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Teig in 5 gleich schwere Stücke teilen.
Teigstücke zu Kugeln formen und mit einem Nudelholz 2–3 cm dick ausrollen.
Die Laibe dünn mit Milch bestreichen und mit den Zinken einer Gabel gewünschte Muster in die Oberfläche ziehen.
Die Honigbümmel im Backrohr ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Honigbümmel
In der Weihnachtszeit darf vor allem eines nicht fehlen: der Lebkuchen. Eine Vorarlberger Spezialität sind die Honigbümmel. Mit einer Tasse Tee oder Punsch perfekt für kalte Winterabende.
Foto: Sonja Priller
Bitte berechnen Sie mit ein, dass der Teig zwei Tage lang zum Ziehen braucht.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 5 Stück | 20 Minuten | 50 Minuten |
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Für den Teigansatz
| 120 g | Zucker |
| 120 g | glattes Mehl |
| 1 | Ei (Größe L) |
| 70 ml | Milch |
Für den Lebkuchenteig
| 260 g | heller Honig |
| 70 ml | lauwarme Milch |
| 10 g | Lebkuchengewürz |
| 12 g | Hirschhornsalz |
| 420 g | glattes Mehl |
Außerdem
| Milch zum Bestreichen |
Enthalten in
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Zubereitung
