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Gute Küche

7 Rezepte mit Blattspinat

Vom feinen Egg Benedikt zum Frühstück über ein leichtes Spinat-Süppchen zwischendurch bis hin zum feinen Lammrollbraten – in Blattspinat steckt jede Menge Geschmack.

1. Eier Benedikt zum Frühstück

Im Kärntner Benediktinerstift St. Paul gilt dieses Rezept für Eier Benedikt als Fastenspeise. Wir essen sie gerne auch außerhalb der Fastenzeit.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Fastenspeise Eier Benedikt sättigt lange und stärkt den Körper.

2. Eine feine Spinatsuppe mit Räucherfisch

Das gschmackige Supperl aus frischem Blattspinat wärmt von innen und ist – mit dem Räucherfisch als Einlage – eine leichte, sättigende Mahlzeit.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Spinatsuppe lässt sich hervorragend mit Fisch kombinieren.

3. In Salbeibutter geschwenkte Spinat-Knödel

In Tirol galten früher der Dienstag und der Donnerstag als feste Knödeltage. Und wenn die Zeit danach war – also im März –, dann gab es diese flaumigen Knöderl mit frischem Blattspinat.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Spinatknödel mit Salbeibutter sind eine sättigende Hauptspeise für die ganze Familie

4. Spinatauflauf mit Erdäpfeln

Ob nun als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch oder als Hauptspeise zum Salat – dieser Erdäpfelauflauf schmeckt Groß und Klein.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Ein vegetarischer Spinatauflauf mit Käse überbacken ist eine köstliche Abwechslung zu Fleischgerichten.
Gemüsetuch aus Leinen
Gemüsetuch aus Leinen
Im Mühlviertel produziert die Weberei Vieböck dieses Tuch aus naturfarbenem Reinleinen für das richtige Aufbewahren von Spargel, Rhabarber, Radieschen und Kräutern im Kühlschrank. Material : 100% Mühlviertler Leinen Maße : 51 × 57 cm Platz für bis zu 3 kg Gemüse

5. Lammrolle mit Spinat und Paradeisern

Mit Schalotten und Paradeisern im Rohr gebraten, schmeckt das zarte – mit Blattspinat-Semmel-Fülle gerollte – Lammfleisch einfach herrlich.

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Foto: EIsenhut & Mayer
Die gefüllte Lammrolle wird mit gegrillten Schalotten und Tomaten serviert

6. Forellensulz mit Spinat und Brunnenkressesalat

Die frische, senfähnliche Schärfe der Brunnenkresse und das Lachsfleisch ergänzen einander bei diesem Rezept vortrefflich.

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Foto: Eisenhut & Mayer
So fein angerichtet, dass auch die Augen auf ihre Kosten kommen.

7. Spinatomelette mit Artischocken

Diese Speise punktet mit Spinat, Polenta, Eiern, Artischocken und Schafkäse. Erst röstet man den Spinat fein an, später wird alles im Ofen goldbraun gebacken.

Spinat, Omelette, Artischocken, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Wird die Pfanne serviert, ist die Vorfreude groß.
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