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    Kuchen & Torten

    Haselnuss-Nougat-Schnitte mit Feigen

    Beim Anschneiden zeigt die stattliche Mehlspeise, was in ihr steckt: Zwischen drei nussigen Böden liegt eine luftig aufgeschlagene Nougatcreme, die auf der Zunge zergeht. Reife Feigen und geröstete Haselnüsse sorgen obenauf für einen fruchtigen Abschluss.

    Eine Stück Torte mit dünnen Teigschichten und einer Cremefüllung, obenauf liegen ganze Haselnüsse und Feigen in Scheiben geschnitten.
    Foto: Mayer mit Hut
    Frische Feigen und geröstete Haselnüsse machen die cremige Nougatschnitte auch optisch zu einem Genuss.  

    Gut zu wissen:

    • Die Zutaten reichen für eine Auflaufform mit ca. 15 x 15 cm

    • Die Haselnuss-Nougat-Schnitte brauch zusätzlich 1 Stunde zum Kühlen.

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    Menge Gesamtzeit
    1 Auflaufform 1 Stunde
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    Für die Nussböden
    150 g gemahlene Haselnüsse
    90 g Staubzucker
    45 g Mehl
    180 g Eiklar
    60 g Kristallzucker
    40 g weiße Schokolade
    Für die Nougatcreme
    200 g Nougat, klein geschnitten
    1 Ei
    10 g Kristallzucker
    3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
    20 ml Orangenlikör
    350 g Schlagobers, leicht geschlagen
    Für die Garnitur
    30 g ganze Haselnüsse
    3 frische Feigen
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    Zubereitung

    1. Gemahlene und ganze Haselnüsse für die Garnitur bei 180 °C ca. 3–4 Minuten rösten. Auskühlen lassen und die ganzen Haselnüsse beiseitestellen.

    2. Backrohr weiter auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    3. Staubzucker mit Mehl versieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Eiklar in der Küchenmaschine mit dem Schlagbesen steif schlagen, dabei Kristallzucker in drei Portionen zugeben.

    4. Mit einem Teigschaber oder Spatel die Haselnussmischung unter das geschlagene Eiklar heben. Schokolade fein hacken und ebenfalls unterheben.

    5. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Masse darauf 1 cm hoch auftragen und glatt streichen.

    6. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Auskühlen lassen und in 4 gleich große Teile schneiden, die in eine Form mit 15 × 15 cm passen.

    7. Für die Creme Nougat über einem Wasserbad bei geringer Hitze langsam schmelzen.

    8. Ei mit Kristallzucker bei geringer Hitze über einem Wasserbad cremig schlagen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Ei-Zucker-Masse mit Orangenlikör auflösen. Nougat mit 2 EL vom Schlagobers schnell einrühren. Dann das restliche Schlagobers untermischen.

    9. Einen Boden in die Form legen und mit Nougatcreme bestreichen. Abwechselnd weiterschichten und mit Nougatcreme abschließen. Ca. 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

    10. Aus der Form heben, mit Feigen und grob gehackten gerösteten Haselnüssen garnieren.

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