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Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
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Für das Biskuit Schokolade hacken. Mit Butter und Vanillemark im 45 °C warmen Wasserbad schmelzen.
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Eier trennen. Dotter mit 30 g Zucker hell-cremig aufschlagen.
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Eiklar mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Restlichen Zucker einrieseln lassen und zu geschmeidigem Eischnee schlagen.
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Schokobutter mit Dottercreme verrühren und ein Drittel des Eischnees unterheben.
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Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen. Über die Schokomasse sieben, Haselnüsse und restlichen Eischnee luftig unterheben.
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Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Schokobiskuit in den Rahmen gießen und auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
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3 EL Kirschsaft mit Maisstärke verrühren. Restlichen Kirschsaft mit Zucker und Zimtstange 5 Minuten köcheln. Zimtstange entfernen, mit der Kirschsaft-Maisstärke-Mischung binden. Weichseln zugeben und zugedeckt abkühlen lassen.
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Weichseln auf dem Schokobiskuit verteilen.
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Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, mit 4 EL Obers in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen.
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Restliches Obers nicht ganz steif schlagen. Gelatine mit Honig und Joghurt verrühren, unter das Schlagobers heben.
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Creme über den Weichseln verteilen und glatt streichen. Mit geriebener Schokolade bestreuen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
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Weichselkuchen aus dem Rahmen lösen und in 8 × 6 cm große Schnitten schneiden.
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