Name: Käferbohnen mit süßsauren Marillen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Tasse(n) Marillenkompott; 1 Schuss Apfelessig; 1 EL brauner Zucker; 0.5 Chilischoten (entkernt und fein gehackt); 2 EL Marillenkernöl oder Sonnenblumenöl; 300 g gekochte Käferbohnen; 1 EL Schnittlauch; Salz und weißer Pfeffer; 2 EL Balsamico oder Apfelessig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Messerspitze Akazienhonig; 100 g Schaffrischkäse oder junger Bergkäse; Zitronenmelisse oder Zitronenverbene

Käferbohnen mit süßsauren Marillen

Die Käferbohne oder auch Feuerbohne genannt, hat ihren ursprünglichen Wohnsitz in der Südoststeiermark. Sie beeindruckt durch ihren nussigen Geschmack, den wir bei diesem Rezept mit süßsauren Marillen verfeinern.

Käferbohnen, Käferbohnensalat, Käferbohnensalat-Rezept, Servus-Rezept

Foto: Eisenhut & Mayer

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	1 Stunde	1 Stunde

Zubereitung

Marillen abtropfen lassen, mit Essig, Zucker und Chili in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze langsam einkochen. Zum Schluss mit Marillenkernöl oder Sonnenblumenöl verfeinern. Überkühlen lassen.
Die gekochten Käferbohnen lauwarm mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 Minuten marinieren.
Käse in kleine Stücke schneiden. Die Käferbohnen in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, mit den Käsewürfeln bestreuen und mit den süßsauren Marillen garnieren. Mit Zitronenmelisse oder Zitronenverbene garnieren.